Перевести страницу

О климатических шкафах

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Сигарный климат

Представьте себе, что вы с удовольствием курите сухую сигару. Не получается? А между тем долгое время все поставляемые в Европу сигары были в той или иной мере сухими. Сигара, скрученная во влажном карибском климате, начинала подсыхать, как только оказывалась за пределами тропиков и влажный экваториальный климат сменялся сухим континентальным. Можете вообразить, в каком состоянии сигары доходили до конечного потребителя. Первым разницу в качестве одних и тех же сигар в Центральной Америке и в Европе заметил Альфред Данхилл. Именно ему принадлежит фраза, которая вошла, пожалуй, во все без исключения трактаты о сигарах: «Сигару нужно курить в тех условиях, в которых она создавалась».

 

 Но если курить сигару можно и в европейских погодных условиях – главное, чтобы не на морозе, не под дождем и, желательно, в безветрии, то к условиям хранения сигар предъявляются более жесткие требования. Сигара сохраняет изначальные свойства лишь при влажности около 70%. При большей влажности она может покрыться плесенью или попросту сгнить – правда, вероятность этого все же чрезвычайно мала. Чего действительно следует бояться, так это падения влажности ниже допустимой нормы – именно это происходит чаще всего. Если влажность воздуха при хранении сигары ниже 65%, она довольно быстро высыхает. Ее листья становятся тонкими и ломкими, теряют свои свойства входящие в их состав ароматические соединения. В результате сигара горит быстрее и жарче и дает гораздо меньше вкуса и аромата.

  

   Хотя сигара родом из жарких стран, высокая температура ей противопоказана. На жаре многократно возрастает риск появления в сигаре личинок табачного жука-паразита. Холод для сигары тоже вреден. Удивляет манера некоторых неопытных курильщиков хранить сигары в простом бытовом холодильнике. Помимо холода сигаре, помещенной на одну полку с сыром, колбасой и овощами, вредит обилие сторонних запахов. Хороший табак очень восприимчив к ароматам окружающей среды. Что же касается температуры – для сигар идеальными будут 18-21 градуса по Цельсию. На наше с вами не счастье, средняя комнатная температура в наших домах особенно зимой выше. С влажностью дело обстоит куда сложнее – на нашей широте она мало где превышает среднегодовой показатель в 35-40%. Как раз для того, чтобы сохранить сигары при недостаточной влажности, и необходим Климатический шкаф хьюмидор.

Термоэлектрические холодильники Пельтье

Эффект термоэлектрического охлаждения, открытый французским физиком Ж. Пельтье в тридцатых годах XIX века, заключается в том, что при пропускании постоянного тока через термоэлемент, состоящий из двух проводников или полупроводников, в месте их соединения выделяется или поглощается (в зависимости от направления тока) некоторое количество теплоты.
Долгое время эффект термоэлектрического охлаждения не находил практического применения из-за отсутствия достаточно эффективных материалов для термоэлементов, и только после ряда открытий в области полупроводниковой техники появилась возможность эффективно использовать это явление на практике.


В настоящее время эффект Пельтье используется в основном в переносных холодильниках, рассчитанных на работу от бортовой электросети автомобилей, а также в производстве сигарных и винных холодильников.Основываясь на принципе работы полупроводниковых холодильников важно учитывать что они способны опускать температуру внутри камеры не более чем на 16 градусов от окружающей среды.Для эффективного поддержания температуры Ваших вин и сигар желательно чтобы комнатная температура была не выше +25 градусов.

Читать дальше

Шкафы Winterhoff в ресторанном бизнесе

Владельцы баров и ресторанов замечают, что использование сигарных климатических шкафов повышает престиж заведения, увеличивает поток клиентов.Вложения в высококачественную технику быстро окупаются-более того, они приносят существенную прибыль. Великолепный дизайн установок Winterhoff создает атмосферу уюта и шика.Сигары постоянно  находятся  в поле  зрения посетителей и побуждают  сделать    заказ. Потери из-за порчи сокращаются до нуля. Системы, сохраняющие сигары при определенной температуре и влажности, обогащают меню ресторанных комплексов не только  качественно , но и зрительно.

Почему необходимы климатические шкафы ?

    Настоящая сигара ручной работы, изготовленная из целого табачного листа продукт утонченный и требующий бережного хранения. Каждый истинный ценитель сигар знает, что наиболее верным  решением хранения сигары является климатический электронный шкаф.   Тропическая сигара хранится при относительной влажности воздуха 70-73% и температуре 16-18 градусов Цельсия. Если сигара сильно высушена, то при высыхании ароматических масел табака происходит их кристаллизация. Чем больше ароматических масел подверглось кристаллизации, тем меньше остается надежды на восстановление сигары - она приобретает резкий вкус, обжигающий горло, при повышенной,  плохо горит, кроме того возникает риск развития плесени. Однако, влажность - это не единственный параметр.   Температура также крайне важна для правильного вызревания и здоровья сигары. От резкого перепада температуры и влажности наполнитель сигары разбухает, давит на связующий и покровный листы, и сигара может «взорваться».Низкая температура остановит процесс перемешивания ароматических масел между разными слоями сигары. А при температуре выше 20 градусов возникает опасность активизации лазиодермы – мелких жучков, питающихся табаком и способных быстро уничтожить содержимое целого сигарного шкафа.